El caldo de víbora se caracteriza por su sabor; es uno de los más consumidos en algunas entidades ubicadas al norte de México.
La gastronomía mexicana tiene muchos sabores para ofrecer a los comensales y uno de ellos y de los más exóticos es el caldo de víbora.
Dependiendo de la región hay preparaciones con las que se deleita hasta los paladares más exigentes.
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En algunas partes del país se acostumbran a preparar alimentos con especies exóticas como la víbora de cascabel.
Este platillo se localiza generalmente en el centro y en el norte de México.
Algunas de las entidades en las que se prepara este caldo son Zacatecas, Sonora y San Luis Potosí.
Un dato para destacar es que la carne de víbora es dura, pero comienza a ablandarse al cocinarla. En cuanto al sabor, quienes la han consumido afirman que se asemeja al pollo.
El desierto de Altar, ubicado al norte de Sonora y en la frontera con Arizona, en Estados Unidos, es uno de los lugares en los que se puede hallar más la especie.
Historia del caldo de víbora
Los especialistas afirman que el caldo de víbora proviene de una tradición ancestral que se preserva con los años.
En los estudios sobre el platillo se reveló que el desierto fue la base de especies silvestres. Algunas de ellas eran los venados, conejos, jabalíes y víboras de cascabel.
Algunos pobladores se toparon con estos animales y decidieron probar la carne; descubriendo que era deliciosa.
La zona árida y del desierto de México es el lugar de origen del caldo.
Los expertos afirman que para prepararla se necesita ingenio al extraer la carne con el fin de aprovechar su sabor. Es por eso que este platillo exótico es uno de los más consumidos en el día a día de los ciudadanos del norte del país.
¿Cómo preparar el caldo de víbora?
Para preparar el caldo de víbora se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 víbora de cascabel
- 1/2 litros de agua
- 1 cabeza de ajo
- Una cebolla blanca mediana
- 2 chiles verdes
- 1 jitomate
- 1/2 taza de arroz
- Aceite
- Cilantro picado
- Sal
Para la preparación del platillo exótico se requieren realizar los siguientes pasos:
- Cortar la parte de la cola y medir una cuarta parte de la mano extra para tirarla a la basura
- Sacar las tripas
- Poner a asar la carne de la víbora para quitarle la piel
- Lavar y cortar en trozos pequeños
- Picar tomate, chile verde, cebolla y cilantro
- Freír arroz en un sartén y poner a hervir agua con ajo, así como los trozos de la víbora
- Agregar tomate y chile verde, así como los otros ingredientes cuando la mezcla entre en punto de ebullición
- Cocinar todo durante 20 minutos
- Reservar y servir en platos hondos
¿Te animarías a probar el caldo?
Con información de México Desconocido, México Travel Channel y Maya Comunicación
Portada: Especial
Fotos: Especial
