Los viajeros aprovechan para degustar el mostachón cada vez que pueden debido a que es un postre suave y también crujiente.
El norte de México ofrece delicias culinarias y una de ellas se trata del famoso mostachón.
Este postre destaca por ser suave y a la vez crujiente; conformado por un bizcocho con frutas.
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Sin duda, es una preparación que encanta a chicos y a grandes y que se vende como pan caliente en las reposterías del norte del país.
En las mesas acostumbra a degustarse este postre acompañado por un café de olla o uno preparado en máquina.
Los viajeros no pierden la oportunidad de probarlo cada vez que van al norte de México; por ello el pastel ha trascendido barreras al ser conocido en diversas partes del mundo.
¿Qué es el mostachón?
El mostachón es un pastel de vainilla que puede tener nueces en su interior para darle un toque crujiente.
Además del postre dulce también tendría otro matiz al llevar galletas saladas.
Los especialistas en repostería indican que la preparación debe llevar merengue con una textura crocante.
Además, la crema batida con un poco de queso le da una suavidad sin igual al pastel.
La frescura la aporta la fruta fresca como topping y es por ello que se verá comúnmente fresa en las preparaciones de las tiendas en el norte de México, pero existe la posibilidad de hallar el pastel con otro ingrediente.
Origen del mostachón
El mostachón proviene de España, ya que ahí se completó con el nombre del Postre de Utrera.
Fue en dicho país donde ganó más fama por ser una preparación dorada cuyo diámetro es de diez centímetros.
En varias regiones de España se tiende a cocinar el bizcocho en un horno de leña.
Los especialistas consideraron que los españoles trajeron la preparación a México tras el periodo de conquista.
La textura crujiente habría hecho que los ciudadanos quedaran maravillados con la preparación, por lo cual no dudarían en replicarla, pero dándole un estilo diferente y agregando más variedad al producto final tras cambiar las frutas.
¿Cómo preparar mostachón?
Para preparar el mostachón se requieren los siguientes ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 1 paquete de galletas saladas
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de nueces
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita de cremor tártaro
- 1 pizca de sal
Para la crema se necesita:
- 1 taza de nata de montar
- 1 taza de azúcar glas
- 1/4 de taza de nata ligera
- 225 gramos de queso crema
- 1 cucharadita de vainilla
- Fresas o la fruta de nuestra preferencia
Aquí te van los pasos que debes seguir si deseas preparar un pastel sin igual:
- Precalentar el horno a 180 grados
- En un recipiente seco añadir claras de huevo, cremor tártaro y sal
- Batir hasta que aumenten su volumen y estén blancas
- Sin dejar de batir se debe agregar el polvo de hornear y el azúcar
- Batir hasta formar un merengue brillante y firme
- Triturar galletas y trocear las nueces
- Incorporar todo a la mezcla junto con la vainilla para integrar los elementos con movimientos envolventes
- Verter la mezcla en un molde y hornear por 40 minutos o hasta que comience a dorarse
- Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar
- Para la nata se debe batir hasta formar picos
- En un recipiente mezclar el queso crema, la nata ligera, la vainilla y el azúcar glas
- Reservar la mezcla en el refri para después esparcirla en la base del bizcocho
- Añadir la fruta fresca como fresas o duraznos
¿Te animarías a cocinar el pastel?
Con información de Cocina Delirante, Ok Diario y La Tragazona
Portada: Especial
Fotos: Especial
